Christian Heinrich schreibt in »Ernährung: Wie wichtig sind Proteine, um satt zu werden?« für zeit.de

Ja, das ist die sogenannte Protein-Hebel-Hypothese. Vereinfacht besagt sie: Unser Körper erzeugt so lange ein Hungergefühl, bis eine bestimmte Menge Proteine zugeführt wurde. Daher hat man der Hypothese zufolge auch nach dem Verzehr von Kartoffelchips und Schokolade noch immer Appetit - hier sind kaum Proteine enthalten -, entsprechend bleibt man hungrig, obwohl man gerade sehr viele Kalorien aufgenommen hat.