coffee

Ich hatte bisher die Ansicht vertreten, dass das befeuchten der Kaffeebohnen vor dem Mahlen, um den Geschmack zu verbessern, eher als esoterisch anzusehen sei. Es zeigt sich jedoch, dass dem nicht so ist. Patrick Klapetz schreibt in »So soll Kaffee laut Studie besser schmecken« für golem.de: “Die Feuchtigkeit, sei es die Restfeuchtigkeit im gerösteten Kaffee oder die beim Mahlen hinzugefügte externe Feuchtigkeit, bestimmt die Menge der beim Mahlen entstehenden Ladung”, erklärte Christopher Hendon, Materialchemiker an der Universität von Oregon. In einer früheren Studie zeigte er bereits, dass das Einfrieren von Kaffeebohnen den Geschmack verbessert. ...

In meinen jungen Jahren entwickelte ich eine Vorliebe für Kaffee, die bald zu einer Gewohnheit wurde. Egal ob mit Milch und Zucker oder ohne, der tägliche Muntermacher war für mich unverzichtbar. In meinen Zwanzigern wechselte ich zum zuckerfreien Kaffee und wurde zu einem regelrechten Koffein-Junkie. 4-6 Tassen pro Tag waren meine Norm, selbst wenn der Kaffee von minderer Qualität war. Doch wie es das Schicksal so wollte, wurde ich mit der Zeit mit den unangenehmen Nebenwirkungen der übermäßigen Koffeinzufuhr konfrontiert, die sich in Magen- und Verdauungsproblemen äußerten. Das zwang mich zu einer Auseinandersetzung mit dem Thema Kaffee. ...

Ein kurzer Vergleich der beiden bekanntesten Kaffeesorten: Arabica und Robusta – mit Fakten zu Geschmack, Anbau und Inhaltsstoffen.

Am vergangenen Sonntag habe ich einen Baristakurs für Anfänger besucht. Obwohl ich bereits einige theoretische Kenntnisse hatte, habe ich während des Kurses neue Erkenntnisse gewonnen, die ich gerne teilen möchte. Die Grundpfeiler der Liebe zum Kaffee sind Geduld und Leidenschaft. Beim Entdecken der richtigen Bohnenmischung solltest du dir Zeit nehmen und hartnäckig bleiben, bis du die Mischung gefunden hast, die deinem persönlichen Geschmack entspricht. Nimm dir auch die Zeit, die für die Zubereitung eines guten Kaffees erforderlich ist. Es lohnt sich, Neues auszuprobieren, da die Vielfalt des Kaffees weit über das hinausgeht, was in Cafés üblicherweise angeboten wird. ...